VINOS ORGÁNICOS: UNA TENDENCIA QUE CRECE CON LOS AÑOS. La mejor selección para comenzar a probarlos.

La Argentina está atravesando un verdadero boom en materia de producción de vinos libres de agroquímicos. Según datos provistos por Vinodinámicos (una asociación que nuclea a bodegas que producen uvas orgánicas), en 2018 había menos de 4.000 hectáreas certificadas, mientras que en 2022 ya se estaba a un paso de romper el techo de las 10.000 hectáreas.
Para ponerlo en perspectiva, la Argentina ocupa el puesto número 8 en el ranking mundial que mide la superficie de viñedos orgánicos, explicando el 4,7% del total, por encima de países como Chile, Portugal o Sudáfrica.
La cantidad de fincas también experimentó un importante salto: se pasó de 152 unidades productivas en 2019 a más de 300 en 2022, un salto del 100%.
Y este boom lógicamente se explicó por una mayor demanda de los consumidores, tanto en el plano local como internacional. De acuerdo a datos provistos por VIOS  (Vinos más Sustentables) -que organiza la primera y única Feria de Vinos Orgánicos del país-, el consumo interno experimentó un salto exponencial en los últimos años: en 2014, se habían comercializado apenas 4.428 litros de vino orgánico certificado; diez años después, el volumen superó los 1,5 millones de litros.
Pancho Barreiro, periodista especializado en vinos y cofundador de VIOS, destacó que "los vinos orgánicos no son una moda, sino una tendencia que crece de forma sostenida a lo largo de los años. En estos 10 años que llevamos realizando Feria de Vinos Orgánicos notamos un marcado crecimiento en la cantidad de bodegas que apuestan a este tipo de elaboración. Y si bien la mayoría de las bodegas continúan con producción convencional, son cada vez más las que apuestan a tener una línea o un vino certificado como orgánico dentro de su porfolio".
"Si bien aún es bajo en comparación con los vinos convencionales, uno de los motivos más significativos que evaluamos en estos años en la Feria de Vinos Orgánicos, fue cómo se pasó de la elección ‘por curiosidad’ a un consumo por elección, ya sea por el compromiso con el medio ambiente como por la calidad demostrada en los vinos orgánicos argentinos. Y hoy ese público es cada vez más exigente", agrega Barreiro.

Qué vinos probar

A continuación una lista de vinos  con certificación orgánica o provenientes de viñedos libres de agroquímicos para adentrarse en este nuevo mundo.

Gaia Pinot Noir Rosé 2024 | Domaine Bousquet

Esta etiqueta de una de las bodegas referentes del mercado de vinos orgánicos, tiene todo para posicionarse como uno de los 5 mejores rosados cosecha 2024. Lindo color, delicado y tenue, con una ligera tonalidad dorada. Limpio en nariz, con buena fruta roja y una atmósfera floral. En boca es largo, fluido, delicado, fresco y bien balanceado. Tiene volumen y peso, pero fluye con mucha soltura. ¿La acidez? Con el filo necesario pero bien, muy bien integrada. Cierra con un recuerdo a fruta blanca y cítricos. Un rosado que es puro equilibrio.

Krontiras Malbec Natural 2022 | Bodega Krontiras

La bodega se embarcó en un intenso viaje por la investigación de la agricultura orgánica y biodinámica. Este Malbec libre de sulfitos, proviene de su finca de Maipú y es una gran puerta de entrada al mundo Krontiras. La fruta se siente sanamente madura, bien nítida y sin interferencias. En una segunda y tercera capa aparecen toques florales y especiados. Al paladar entra envolvente, de paso sabroso, con taninos que dejan una rica textura granulosa y con buen grip. Centro de boca cargado de más fruta y una acidez que acompaña muy bien.

Argento Single Vineyard Finca Agrelo Malbec 2020 | Bodega Argento

La cosecha 2020 fue todo un desafío en Mendoza en general y en Agrelo en particular, con uvas que se cosecharon, en promedio, 20 días antes que el ciclo anterior por las mayores temperaturas. Sin embargo, el enólogo Juan Pablo Murgia, logra un vino donde si bien hay fruta roja madura, también conserva notas de hierbas frescas. No sabemos cómo hizo el equipo de ingenieros agrónomos, pero hay indicios de una frescura que otros no lograron. En boca fluye en un recorrido bien largo y envolvente, con la docilidad de Agrelo, pero sin remolonear ni volverse cansino.

Chakana Estate Malbec 2020 | Chakana

Proviene de una finca en Altamira (nunca ocultamos nuestro fanatismo por este terruño). Hay que recordar que la vendimia 2020 fue todo un desafío, no solo por la pandemia, sino porque fue una de las más cálidas y secas de los últimos años. Eso se percibe en una fruta intensa, casi negra, madura, con una buena carga especiada, pero se las arregla para conservar un trazo herbal. En boca, es un vino con buen músculo y taninos firmes, pero siempre con la textura elegante que los taninos logran en esa zona. Final largo y con una fruta que perdura y perdura. Un vino que viene evolucionando muy bien en botella.

Karma Maceración Carbónica Malbec 2023 | Bodega Finca Sophenia

La bodega comenzó en 2019 el proceso para la conversión a una agricultura íntegramente ecológica y a partir de 2023 cuentan con la certificación orgánica, tanto de sus viñedos como de sus vinos. Así que esta añada, que además fue excelente en términos climáticos en Gualtallary, marcó un punto de inflexión. Este vino tiene una aromática que de alto impacto, propia de su método de elaboración, con abundante fruta roja madura y un mix de notas florales. En boca, el terruño manda y no hay espacio para la golosidad: este Malbec entra y fluye con pulso seco, en un avance largo y con una linda textura que se percibe al fondo del paladar. En su medio de boca, la fruta roja es la indiscutible protagonista. Rica acidez. Final sabroso y vibrante.

Otronia 45° Rugientes Pinot Noir 2021 | Bodega Otronia

Hay que ubicarse en Sarmiento, provincia de Chubut, a unos pocos kilómetros de la frontera con Santa Cruz. Se trata del viñedo (comercial) más austral del mundo. Hay otros en fase experimental (en Chile y en Caleta Olivia), pero el de Otronia, es el único del que sale una botella de vino que podés comprar y descorchar. El terroir es extremo: es el más frío de la Argentina, con temperaturas que pueden llegar a tocar los 20 grados bajo cero; mientras que los vientos alcanzan los 100 kilómetros por hora (por eso las mallas antigranizo se utilizan en forma vertical, para proteger cada planta). Lo interesante es la consistencia que han ganado los vinos. Este Pinot Noir en particular mantiene su perfil marcado por la fruta roja, con un toque a especias exóticas. Pero no "malbequea"; por el contrario, es sutil, así que es ideal darle unos minutos en la copa. Al paladar se muestra bien fluido, con taninos que le imprimen algo de estructura y una rica acidez, constante pero elegante. Todo está balanceado. Su relación precio-calidad-escasez-singularidad es óptima.

Fin del Mundo Organic Vineyards Red Blend 2021 | Bodega del Fin del Mundo

Esta línea de vinos orgánicos (que suma un Malbec y un Pinot Noir) fue una de las revelaciones del 2023. La bodega de San Patricio del Chañar, Neuquén, viene de obtener certificación orgánica para un viñedo de 40 hectáreas y marca el cambio de estilo que viene experimentando, con un foco puesto en alumbrar vinos cada vez más frescos. Está elaborado con más de un 50% de Malbec y el resto se reparte entre Cabernet Sauvignon y Malbec. En nariz es pura fruta roja, sanamente madura, mientras que en una segunda capa aparece una nota a fruta un poco más negra, además de un toque sutil a hierbas secas. En boca es ligeramente envolvente, largo, bien fluido, con taninos redondos y maduros. Se apoya en una linda acidez, que le aseguró un buen presente luego de 3 años en botella (la bodega alega hasta 2 años de potencial de guarda).

El Salvaje Rosado de Malbec 2023 | Casa de Uco

Desde Los Chacayes, con enología de Gustavo Bauzá y la consultoría del gran Alberto Antonini, llega este Malbec orgánico de color rosado bien intenso, desafiando un poco el status quo (siempre suma la diversidad). En nariz se perciben notas de fruta roja apenas madura, con trazos florales y algo herbáceo que lo vuelve bien expresivo. En boca, esa fruta que se anticipa dulce está muy bien balanceada por una acidez filosa, que lo vuelve súper refrescante. Vino vibrante, ideal para tener uno en la heladera a la espera de un mediodía cálido.

Malbecino Acovachado Malbec | Familia Salas

El caso de la familia Salas es interesante y lo contamos en esta reciente nota de iProfesional. La familia tiene una distribuidora de medicamentos, pero siempre persiguieron un sueño: elaborar vinos orgánicos. Y ese sueño lo pudieron cumplir en 2018 cuando, tras haber invertido en una finca propia en Maipú, se lanzaron a construir su propia bodega, en la que actualmente producen 35.000 botellas de vino orgánico por vendimia. Te recomendamos probar su blanco de Malbec casi tan claro como el agua. En el caso de este tinto, hace mucho que no usamos el término "bomba de frutas" pero aplica muy bien para este vino, que entrega fruta madura en primer plano, sumando notas especiadas en una segunda capa. En boca entra con una sensación dulce, con paso envolvente, taninos redondísimos y acidez controlada. De punta a punta domina esa fruta casi confitada. Si buscás este concepto, este Malbec va a ser tu zona de confort.